Is het over de datum, geopend of ongeopend, gooi het dan weg. Voor verse vis, vlees en kipfilet geldt: dezelfde dag na openen opeten. Voorverpakte gesneden groente: maximaal een dag na opening; Gerookte zalm: 2 dagen na opening. Dit proces duurt over het algemeen wat langer. In de industrie worden vlees en vleeswaren ook wel vacuüm verpakt.
Als je iets vacuüm verpakt, mag je er zelfs nog enkele dagen bijtellen. Overslaan en naar de algemene inhoud gaan. Er staat helemaal geen datum op: hoelang is zoiets houdbaar in de koelkast? Een vacuumverpakking vervangt de koelkast of diepvries niet. Je moet vacuumverpakt voedsel net zo koelen of invriezen als ander voedsel. En met vlees, kip, vis, eieren, melkproducten en gesneden groenten moet je. Zeer bederfelijke levensmiddelen zijn bijvoorbeeld verse vis, rauw vlees en gemalen vlees.
Vlees wat een paar maanden over datum is zou ik niet proberen, maar nu ben ik daar volgens mijn man sowieso al. Wanneer het goed verpakt is en het is vlees met been, zoals karbonade, ribbetjes enz. Laatst lag er hert- en wildzwijnenvlees in, goed verpakt. Zelf eet ik ook vaak dingen die over de datum zijn. Normaal doe ik ook niet zo moeilijk maar met vlees ben ik altijd wat voorzichtiger. Staat het pak bol of is ie erg vacuüm getrokken? Daarnaast is het vlees al voorgekookt en zit je niet met rauwe producten. Waarschijnlijk vacuüm verpakt, dan blijft vlees (en kaas en noem het maar op) ook langer houdbaar.
Trouwens, als iets "over tijd" is ruik ik eerst. Ik zou het nooit aanraden om vlees te eten die over datum is. Wanneer je onzeker bent over de houdbaarheid dan vraag je de slager gewoon om informatie. Ook (vacuum) vleeswaren moeten gekoeld bewaard worden. Na de roomboterfase gaat het vlees over tot de meer geurige fase. Schenkel net over de datum, ruikt heel licht naar bederf, in de hogedrukpan, en soep van gemaakt.
Ze waren vacuüm verpakt, maar stonjrn behoorlijk. Vlees uit de supermarkt kan worden ingevroren, mits je dat zo snel mogelijk na aankoop doet – en in elk geval vóór de uiterste verkoopdatum.