Een malse biefstuk, verse tartaar of een entrecote. Luxe en lekker, maar het duurste stukje van de koe is de ossenhaas. Is het prijzigste stukje rundvlees ook het.
Het malse vlees als biefstukken en rosbief heeft maar heel weinig.
De ossenhaas is een vrij klein stuk in de koe, en in elk beestje zitten er maar 2 (links en rechts van de wervelkolom). Het is uitermate zacht vlees en daarom erg. De ene steak is de andere niet; de in de supermarkt goedkoop aangeboden biefstuk is meestal machinaal bewerkt, geplet en ruitvormig ingekerfd om het vlees. De site bij uitstek voor recepten, voeding, vers, vlees, vleeswaren, bereide, gerechten, feestschotels en alles voor de ambachtelijke slager. Het vrouwelijke dier wordt een koe genoemd, het mannelijke dier een stier. De rundveehouderij is een van de belangrijkste bronnen van niet alleen vlees.
Dubbeldoelrassen (zowel vlees als melk). België waar mensen online een koe kunnen delen en op die manier (h)eerlijk en duurzaam vlees. Ik hoorde Dirk De Prins zeggen dat vlees van een koe beter is dan vlees van een stier. En hoe kan je dat weten als je in de winkel. Rundvlees en kalfsvlees behoren tot de gezondste vleessoorten die er zijn. En een koe lever onder meer vet rundergehakt, doorregen. Om de lekkere smaak van zijn vlees te garanderen laat hij het vlees van zijn koeien 15 jaar (!) rijpen.
Je kan er best wel met de kaart betalen. Dat kunnen stieren, ossen, vaarzen of koeien zijn. Het vlees is zeer mager, bevat slechts 2% vet en is ook zeer mals met fijne spiervezels. Maar wat zijn nu al de verschillende. Atlantische klimaat en leveren daardoor uitstekend vlees. Bovendien zijn de kalveren nooit gescheiden van hun moeder, de koe van wie zij de. Van alle vleessoorten is rund het meest gewild.
De consumptie van vlees krijgt steeds meer kritiek vanuit ecologische hoek.